火锅致癌说”不成立，前提是掌握正确的吃火锅方法

冬季吃饭，哪家不是支个锅子烫点菜吃呀。不仅暖和，也吃的够味呀。但是“火锅致癌说”引起了人们心中的顾虑，当然前段时间“因长期吃凉皮，麻辣烫致胃癌”的新闻让大家心有余悸，但是面对秀色可餐的火锅料理，还是忍不住动下了筷子。

　　究竟“火锅致癌”说法正不正确呢?

　　有专家就表示这绝非空穴来风，因为通常情况下，吃麻辣烫、火锅时，汤底会一直处于沸腾状态，而汤底长时间沸腾、反复煮会产生亚硝酸盐，是致癌物。另外，很多人都有一种误区，认为麻辣烫、火锅等一定要趁热吃才好。其实，过热的食物会在一定程度上伤害到人的口腔黏膜、食管黏膜和胃黏膜。这些黏膜受伤后会自行修复，而反复修复就会变成慢性炎症，黏膜细胞就会发生改变，进而癌变。

　　另一些专家表示，尽管有些涮火锅的食品来源和储存不太卫生，一些病源微生物或化学添加剂会对胃和肝脏造成损伤，长时间无节制进食会增加患胃部疾病的风险。但是，吃火锅、麻辣烫容易导致胃癌，这一说法目前还没有充分的科学论证。如果吃火锅和麻辣烫时，能够把蔬菜和肉类完全煮熟，其中含有的一些细菌还是很容易被杀死的，不会对人的肠胃功能造成明显的伤害。

　　小编认为，“火锅致癌”说不成立。有些人吃火锅导致癌变的发生，是因为他们吃火锅的方式不对。吃火锅不能像挤公交车那样赶进度，而是要慢慢的吃，并且要随时放一杯水在手边。另外，不可能有人连续吃火锅一个月吧，一般情况下，一周吃一两次火锅的话，对身体的伤害是不大的。

　　小编提示：日常生活中，如果身体发现上腹疼痛、泛酸、消化不良等症状，一定要到医院就诊，出现不明原因食欲减退、消瘦等症状还要及时做胃镜检查。